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植物“河豚”，你吃过吗？

2014-11-04 23:10:39| 分类：默认分类 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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植物“河豚”：兰陵王的大红辣椒清炒狗皮豆

世人皆知河豚鱼——虽大毒却味美，却对有“植物河豚”之美誉的狗爪豆（又名老鼠豆、猫豆）知之甚少，更不用说吃了。这难道不是一种遗憾与荒谬吗？而今，兰陵王就要亲自秀一把厨艺，一举揭开这“植物河豚”的神秘面纱并体验它的鲜脆爽口、美味无穷。各位，随我走起吧！

为做狗豆宴而准备的原料

其实，这种长于山野荒地的自然美味，纯正得如同首次面世一般，它们是农村最常见的豆角，却也是大城市无处可买的佳肴！它们含有毒素，且加工做法较普通的菜肴要复杂得多，以至没吃过的人乍一看去会以为它土，而吃过的人则人见人爱——知道它最鲜美爽口！

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肥硕、丰美又鲜嫩的老鼠豆

这种豆角适应性很强，在中国很多省市都有种植生长，其一般的俗称就有狗爪豆，猫豆等等，而在笔者兰陵王的故乡浏阳则叫它“狗皮豆”，或许也正因其被烫后皮似狗皮而得名吧。“我不漂亮，但我很好吃”，关于狗皮豆的全部记忆似乎都与妈妈有关。以前在家的时候，一到秋天油茶收获时，狗豆也熟了。那时妈妈就会弄很多的狗豆去煮，一时吃不完的还可以切片晒干，不过我觉得还是放辣椒大蒜干炒最好吃……

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肇中校园角落处自由生长的狗豆

不过，再好吃的狗豆也不常吃！在农村，一年还能吃上几次，可是在城市就难说了。我印象中上一次吃到它还是3年前出差在清远阳山一户农家吃到的！没想到昔日不入流的狗豆却在今天成为记忆里最美味的菜肴之一。但更让我没想到的是在肇庆府，在我们肇庆中学围墙边的一处角落，竟然就生长着那梦寐以求最熟悉狗豆，真是太让人惊喜了！于是我立马摘下来很多肥美的狗豆，并下决心要好好做一顿狗豆盛宴！

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新摘下的狗豆有一种野生的桀骜不驯

这是我第一次——做狗豆菜肴！像小时候妈妈曾经操作的那样！我似乎什么都会，又似乎什么都不懂。于是靠着道听途说还有模糊的经验，再加上临时的摸索，经过两天一夜的准备，到第三天晚上，我终于独立做出了由两个菜品组成的狗豆宴！下面就是兰陵王的整个操作过程——没吃过的可以参考做下哦！

狗豆熟了。。。。

新鲜的狗豆在沸水中消毒去毒（与四季豆类似）

沸水煮过的狗豆

狗豆煮过后掰开并用水浸泡数小时乃至一天一夜，去掉残余毒素

狗豆浸泡足够时间后（一般1到2天）就可捞出做佳肴美味了

第一道美味：红辣椒狗豆小炒肉

香辣鲜脆爽口的狗豆红辣椒小炒肉诞生了 1

香辣鲜脆爽口的狗豆红辣椒小炒肉诞生了 2

第二道佳肴：大红辣椒清炒狗皮豆

原本还有一道凉拌狗皮豆的，限于篇幅就不介绍了！狗豆凉拌那也是极佳的美味啊！等待下次再与各位分享！植物河豚，真是名不虚传啊！

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