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浪漫拉马丁的博客

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植物“河豚”,你吃过吗?  

2014-11-04 23:10:39|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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植物“河豚”,你吃过吗? - 浪漫拉马丁 - 浪漫拉马丁的博客
  植物“河豚”:兰陵王的大红辣椒清炒狗皮豆

世人皆知河豚鱼——虽大毒却味美,却对有“植物河豚”之美誉的狗爪豆(又名老鼠豆、猫豆)知之甚少,更不用说吃了。这难道不是一种遗憾与荒谬吗?而今,兰陵王就要亲自秀一把厨艺,一举揭开这“植物河豚”的神秘面纱并体验它的鲜脆爽口、美味无穷。各位,随我走起吧!

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  为做狗豆宴而准备的原料

其实,这种长于山野荒地的自然美味,纯正得如同首次面世一般,它们是农村最常见的豆角,却也是大城市无处可买的佳肴!它们含有毒素,且加工做法较普通的菜肴要复杂得多,以至没吃过的人乍一看去会以为它土,而吃过的人则人见人爱——知道它最鲜美爽口!

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  肥硕、丰美又鲜嫩的老鼠豆

这种豆角适应性很强,在中国很多省市都有种植生长,其一般的俗称就有狗爪豆,猫豆等等,而在笔者兰陵王的故乡浏阳则叫它“狗皮豆”,或许也正因其被烫后皮似狗皮而得名吧。“我不漂亮,但我很好吃”,关于狗皮豆的全部记忆似乎都与妈妈有关。以前在家的时候,一到秋天油茶收获时,狗豆也熟了。那时妈妈就会弄很多的狗豆去煮,一时吃不完的还可以切片晒干,不过我觉得还是放辣椒大蒜干炒最好吃……

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 肇中校园角落处自由生长的狗豆

不过,再好吃的狗豆也不常吃!在农村,一年还能吃上几次,可是在城市就难说了。我印象中上一次吃到它还是3年前出差在清远阳山一户农家吃到的!没想到昔日不入流的狗豆却在今天成为记忆里最美味的菜肴之一。但更让我没想到的是在肇庆府,在我们肇庆中学围墙边的一处角落,竟然就生长着那梦寐以求最熟悉狗豆,真是太让人惊喜了!于是我立马摘下来很多肥美的狗豆,并下决心要好好做一顿狗豆盛宴!

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 新摘下的狗豆有一种野生的桀骜不驯

这是我第一次——做狗豆菜肴!像小时候妈妈曾经操作的那样!我似乎什么都会,又似乎什么都不懂。于是靠着道听途说还有模糊的经验,再加上临时的摸索,经过两天一夜的准备,到第三天晚上,我终于独立做出了由两个菜品组成的狗豆宴!下面就是兰陵王的整个操作过程——没吃过的可以参考做下哦!

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 狗豆熟了。。。。

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 新鲜的狗豆在沸水中消毒去毒(与四季豆类似)

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 沸水煮过的狗豆

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 狗豆煮过后掰开并用水浸泡数小时乃至一天一夜,去掉残余毒素

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 狗豆浸泡足够时间后(一般1到2天)就可捞出做佳肴美味了

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 第一道美味:红辣椒狗豆小炒肉

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香辣鲜脆爽口的狗豆红辣椒小炒肉诞生了 1
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 香辣鲜脆爽口的狗豆红辣椒小炒肉诞生了 2
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 第二道佳肴:大红辣椒清炒狗皮豆

    原本还有一道凉拌狗皮豆的,限于篇幅就不介绍了!狗豆凉拌那也是极佳的美味啊!等待下次再与各位分享!植物河豚,真是名不虚传啊!
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