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浪漫拉马丁的博客

笑看风云,浪漫归来!

 
 
 

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最江南:天下第一嘉兴粽!  

2016-08-27 12:15:14|  分类: 游走四方 |  标签: |举报 |字号 订阅

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小桥流水的江南,

烟雨空朦的江南,

人文荟萃的江南,

多少次将你想象,多少次将你神往


你是天堂的江浙,

你是精品的中国,

你是锦绣苏沪府,

你是绚丽沪宁杭。


啊,最美的江南,

我来了,我看见,我发现!

……


暑假 ,在苏州的弟弟邀请父亲和我们全家去苏杭旅游,由于种种原因,小黑和宝宝留在了广东,最后我一个人回老家与父亲一起出发。一次前所未有、属于我们父子三人的旅行开始了!

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再见,长沙!

出发的那天,太阳火得不行。火车是晚上8点,我们包车在5点从家里出发,一路从小路到大路,再到高速公路,七绕八拐却还是到7点半才到达火车站。谢天谢地,虽然到来如此匆忙,8点我们还是准时逃离了——再见,长沙!江浙,我们来了!

 

火车一路向东,横穿扁长的江西,再进入浙江——江浙原来并不遥远。我们几乎是一觉醒来就进入浙江省了,那时真的有点小兴奋,就像当年大三时第一次出省来到广东一样。早上5点多,终点站嘉兴到了。


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【江南】江浙沪第一站,在嘉兴迎来清晨第一缕阳光!早安,最美的江南!

 

一出火车站,嘉兴的第一缕阳光就被我们迎来了。弟弟早已在广场等候多时,他是开车从苏州吴江赶过来的。刚一出火车站,弟弟就向我们走来,相别半年,在这异地他乡,我们父子仨终于又见了。此刻所有的劳顿都一扫而光,弟弟将我们的大包小包行李都统统放进他的车里,其中就包括爹坚持要带来的他种的4个大南瓜还有好几斤新鲜红辣椒,爹说弟弟全家都爱吃南瓜。


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由于出发前没做多少功课,对于嘉兴了解甚少。以至于出了车站都不知道自己身在何方,没有方向感,也没有距离感。除了历史书上的“中共南湖游船”印象,几乎完全无感,这时弟弟就给我们讲解了一番。原来弟弟所在的苏州市恰好地处苏浙沪三地的中心位置,其下辖的吴江区是苏州最南,而离吴江最近的浙江城市就是嘉兴,这也就是为什么弟弟让我们坐火车到嘉兴的缘故——同时,苏州也好,嘉兴也罢,它们离上海都很近。

原来如此,一番解说让我大致构建了一副以苏州为中心的周边地理方位图。嘉兴火车站不是很大,也不算新,但出来到广场很方便,那时还早,弟弟就带我们去吃最著名的嘉兴粽子!当时还挺纳闷,为啥要去吃粽子啊?众所周知最难吃的食品,一是粽子,二是月饼。这东东偶尔尝尝还可以,怎么能当日常食品甚至饭来吃呢?但是在嘉兴,我的这种观念被彻底颠覆了!


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 嘉兴五芳斋早餐连锁店


 在这里,粽子不但成为了日常食品,而且成了最美味的食品,不仅做起了正规的主流的早餐,而且成为中外游客经常的馈赠佳品。弟弟把我们带进了一家名叫“五芳斋粽子”的早餐店,从进店门的那一刻我就惊呆了——粽子也可以开出作为早餐主打的高大上门店来?!待到服务员端上两只鲜肉粽,品尝一只后就更是被完全征服怔住了——粽子竟然可以这么好吃。


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  浙江嘉兴桥廊相连


吃了那么多年、那么多地方的粽子,最让我震惊的是嘉兴粽竟然可以做到一点不肥腻,这太难得了。这天早晨,在火车站的嘉兴粽早餐专卖店里,我就一口气吃了两个大大的嘉兴肉粽,尽管如此吃了却还想吃,那个回味无穷,那个不可思议啊!


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我是真的被颠覆了!真的太牛逼了!我要为自己的见识少汗颜!在我印象里,湖南人并不喜欢吃粽子,湖南也没什么出名的粽子,倒是广东不少地方都以好吃的粽子出名,比如名气最大的肇庆裹蒸粽,还有小有名气的台山粽,但这些粽子在笔者看来,特色实在有限,也算不上有多好吃,基本上都没有走出自己的小天地,加上没有叫得响的主打品牌,都没什么大作为。


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但嘉兴粽不是,与广东这些特色有限、所谓好吃的粽子相比,嘉兴粽简直就要算粽子里面的王者至尊了,特别是名扬四海的嘉兴“五芳斋”则更是粽子里的皇帝粽了!

嘉兴粽的第一个特色是不油腻,这是真的!特别是嘉兴“五芳斋”,素有“江南粽子大王”之称,据说它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米,肉从猪后腿精选,粽子煮熟后,肥肉的油渗入米内,入口鲜美,肥而不腻。


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为什么嘉兴粽可以做到不油腻呢?——答案是黄酒!原来嘉兴粽子撇开主要的原材料不说,却是有这么一处与众不同。浙江的黄酒在这里起了妙用。用酒香解了肉难免会有的腥味,又因为量少,衬托了粽叶本身植物的清香,彼此相辅相成,却让滋味更上一层楼。

 

嘉兴粽的第二个特色是不沾叶,很光滑。这一点,又将很多粽子打败!它的秘诀就是扎粽子时的力度,足够紧实,糯米才会在挤压熬煮中越来越黏糯,但过于紧实的话,总是崩开的粽子又会随着汤水的进入,口感上会过于软烂,没有嚼劲,合适的力度才能帮助糯米填充粽叶下的每一个空隙,粽子才会软糯适中。


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此外,在包粽子的时候,每一片新鲜的粽叶先在水盆里放一下,等包粽子时再把粽叶上的水甩干净,但又让粽叶上保留一定的水分,如此包完煮过的粽子在剥开时就会是光溜溜的完整一个。不要小看这一点技术突破,这让嘉兴粽突破了很大一道坎,终登大雅之堂,走向日常,走向更广阔的世界。2014年在央视纪录片《舌尖上的中国》第二集中,嘉兴粽子的飘香美味与光滑玲珑被展现得淋漓尽致。


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嘉兴粽的第三个特色是品种丰富,味美无穷。嘉兴粽有肉粽、豆沙、蛋黄、鸡肉等几十个花色品种。将普通的粽子做大做强,做精做美,这是嘉兴人的品牌经营功夫。从一个品种到全系列,这就有点像浏阳人做蒸菜,最后达到了“无菜不可蒸,无蒸不成宴”。嘉兴的粽子也是将其真正成为了一个健全丰富的食品体系,将江浙很多食品、点心也囊括进来,难怪它最后成为中国粽子行业的集大成者。


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如今的嘉兴粽,因其滋味鲜美、携带方便、食用方便而备受广大旅游者厚爱。据说,许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后,方知浙江嘉兴的地名。


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如今,嘉兴粽在一定程度上成了稻米之乡嘉兴的一种象征,成为嘉兴最响亮的城市名片。嘉兴在每年初夏都会举办中国嘉兴粽子节,全国各地粽子厂家云集,在嘉兴开展粽子文化系列活动,有粽子擂台赛、包粽子表演、百粽宴、参观粽子博物馆和龙舟赛等民俗活动。


【嘉兴粽】中国最好吃的粽子,第一品牌,看来真不是浪得虚名!嘉兴五芳斋,真心亚克西!嘉兴,也是兰陵王江浙品牌考察之旅的开始,曾记否,当年启东海门镇江沪上行!


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红肠要吃哈尔滨的,烤鸭要吃北京的,鸭血粉丝要吃南京的,粽子得吃嘉兴的!而嘉兴粽最好又非“五芳斋”莫属!这么好吃的粽子怎敢一个人独享?等我回家一定多买点,带给亲朋好友,也让他们感受一番江浙的味道。


江浙行第一站嘉兴,虽只是匆匆路过,却给我留下了很深刻的印象。嘉兴,五芳斋的嘉兴,浙江的嘉兴,离苏州、上海最近的嘉兴,也是木心的乌镇所在的嘉兴,还是大运河流经的嘉兴……从这里出发,苏杭指时可往。可惜,本次只是路过,下一站杭州!更多精彩请看《最江南:最美是杭州》!


  本文为原创文章,部分图片及文字整理选编自网络,在此表示感谢,欢迎转载,如需转载请注明出处,浪漫拉马丁的网易博客,谢谢。

 

 

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