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浪漫拉马丁的博客

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亲历AFS:惊喜的意大利(3)  

2018-08-24 16:18:08|  分类: 游走四方 |  标签: |举报 |字号 订阅

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朝至那不勒斯,夕死足矣

——意大利民谚

 

如果 说意大利是部电影,那么那不勒斯就是一个传说!

美食、美景、文艺,还有美人——万般美妙尽在南部那不勒斯!


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 地图底定——那不勒斯

这里是比萨饼和冰激凌的故乡,也是著名的意面渊源之所。

更重要的是,我们的3位交流生,除了Mara在罗马大区外,NikiRiccardo的家乡都在南部,紧挨那不勒斯。


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交流生NikiMara、Riccardo 在中国


行文至此,笔者目之所及已不仅仅是美食了,而是那不勒斯一座城乃至整个南意大利!

 

01

披萨

那不勒斯(napoli)是意大利南部最大的城市,也是地中海最重要的海滨旅游胜地之一,离这里不远就是意大利的世界文化遗产——阿马尔菲海岸,这里有着欧洲最漂亮的海湾与海港。


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  交流生分享制作的精美PPT画面1(那不勒斯)


不过,对于中文世界的人们来说,那不勒斯最重要的还是属于它的披萨。

就像顺德是粤菜的故乡一样,那不勒斯是披萨的故乡。

走进南意大利,来到那不勒斯,到处都能看见披萨饼的身影,处处都能闻到诱人的香味。



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披萨1  

薄薄的饼皮,潮湿的馅料,香脆的饼边,饼皮上好像也都是番茄酱、新鲜马苏里拉奶酪之类。

而为了让披萨三明治有更诱人的香气,厨师往往会在外皮上刷上加入百里香的橄榄油,而这绝对更能勾起食客们的馋虫。


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披萨2 

如今的那不勒斯,披萨早已超越一般食品的概念,而发展成为一种独特的文化,乃至一段传奇。

据说,在那不勒斯,就算你在街头随意问一个小孩子,他也能将披萨讲的头头是道。


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披萨3 

不过有点遗憾的是,除了上面这些,自己并没有更详细地问到这两位南意大利人NikiRiccardo与那不勒斯披萨有关的更多细节与感受。


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 交流生们在中国学习体验制作月饼

来到中国后,不知道他们是否与家人一起分享过地道的美味披萨?就像分享会上他们俏皮的给我们所设计的考题那般细致——

请问披萨中不含哪一种原料:A: 蘑菇   B: 三文鱼   C: 水果 ”(正确答案:水果)

  

02

Mozzarella奶酪

如果没有奶酪,或许其他意大利美食都可以不存在了。所以要问那不勒斯何以美食荟萃、称雄意大利,答案就是她有全意大利最好的奶酪。直到现在我终于明白——为什么Niki分享会上要给我们播放一段奶酪制作的视频了!


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 交流生分享制作的精美PPT画面2(马苏里拉奶酪)


奶酪之于意大利人,就像是调味品之于中国胃一样。生活中的喜怒哀乐都会有奶酪的见证。

那不勒斯及其周边地区,就出产好多种奶酪,但最出名的是马苏里拉(Mozzarella)奶酪,别名:马祖里拉、莫索里拉、莫扎雷拉、莫兹瑞拉……它是意大利南部坎帕尼亚(Campania)和那不勒斯(Naples)地方产的一种淡味奶酪。


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马苏里拉奶酪

 

Niki告诉我们,上好的马苏里拉奶酪都是用水牛奶制成的,以保持细腻的口感,而这种非常绵软的奶酪正是做出好披萨的必备品。

如果没有了马苏里拉(Mozzarella),披萨就要掩面哭泣了。马苏里拉在意大利被称为——“奶酪之花”,因为质地潮润香滑,极适合制作糕点,而在菜肴上与西红柿和橄榄油搭配更是锦上添花。


 

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意式风味——马苏里拉番茄沙拉 

而制作意大利经典甜点提拉米苏,马斯卡彭(Mascarpone)奶酪又是必不可少的。

可是真正的Mozzarella奶酪是如何生产制作出来的呢?分享中Niki又特别给我们放了一段Mozzarella奶酪生产制作的视频。 


只见肥胖胖的男女好几个大厨师,弄个热乎乎的场面,又是抓又是甩,技术娴熟不说,还极富艺术感,那场面、那解说俨如央视版的《舌尖上的意大利》,也真是诱惑到了极点。


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 耐受80多度高温,制作地道马苏里拉奶酪其实大不易

于是马苏里拉(Mozzarella)奶酪,就这样被我们永远记住了。

奶酪在西方国家是一种非常普遍的食品,应用于人们的日常饮食,消费量相当大。或许,奶酪之于意大利,就像是酱油之于广东人吧!


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现场意大利风味小点心分享

除了美食介绍,分享会上还有额外的惊喜——好多意大利风味小点心,都是3位交流生提前制作的,每一位回答问题的同学都可以现场品尝。


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朝至那不勒斯 ,夕死可矣!


Niki曾跟我们说过,意大利是欧洲的农业大国,他们所引以为傲的奶酪,香肠,蔬菜和葡萄酒等,全都源自于遍布整个国家的村庄、农场。欲知意大利分享会更多精彩内容请看

——亲历AFS:惊喜的意大利(4


本文为原创文章,图片来源于我校AFS项目组全体老师及接待家庭,另有部分文字、图片来源于网络,

在此一并致谢。欢迎转载分享!


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